Vegan maca hazelnut spelt pancakes

Pannenkoeken, ik zou ze elke dag kunnen eten. Van zachte dikke pannenkoekjes tot flinterdunne crêpes.

Hartige kikkererwtenpannenkoeken of zoete pannenkoekjes met fruit en noten. Alle soorten pannenkoeken. GIMME.

Tegenwoordig lees ik overal dat tarwe des duvels is en dat we van teveel gewone witte bloem consumeren a) dik zullen worden en b) allen tegader doodvallen. Ik geloof er niet veel van, maar vind het wél leuk om met verschillende soorten bloem en meel te experimenteren.

Het resultaat van al dat geklieder in de keuken: stevige speltpannenkoeken, met een beetje boekweitmeel, romige hazelnootmelk en een beetje macapoeder – een adaptogeen en superfood die de hormonen terug in balans zou brengen.

Spelt hazelnut maca pancakes 2jpg

Vegan maca hazelnut spelt pancakes

Nodig voor 8 pannenkoekjes

Pannenkoekendeeg

Toppings

Spelt hazelnut maca pancakes 3

Hoe?

  • Doe alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een blender. Blend alles een half minuutje tot een dik beslag.
  • Verhit de pan op een hoog vuur en doe er een beetje kokosolie in.
  • Neem een soeplepel (geen eetlepel, maar dus zo’n lepel waar u de soep mee zou uitscheppen) beslag.
  • Giet het beslag mooi in een rondje en laat de eerste kant bakken tot er vanboven bubbeltjes verschijnen.
  • Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant nog een halve minuut.
  • En… herhaal! Bij elke nieuwe pannenkoek doet u best een beetje nieuwe kokosolie op de pan. (Ik doe wat olie op een keukenpapiertje en wrijf er de pan mee in)
  • Snijd de banaan in dunne schijfjes. Snijd ook de druiven in twee.
  • Beleg elke pannenkoek met hazelnootpasta en schijfjes banaan.
  • Leg de pannenkoeken op een stapeltje en werk eventueel af met meer fruit, hazelnootpasta en kokosschilfertjes.

Smakelijk!

/Chiara

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s