Doodgewone pannenkoeken (maar dan vegan)

’t Internet is bezaaid met recepten voor vegan pancakes – maar altijd van die dikke, kleine Amerikaanse pannenkoekjes. Heel lekker, maar toch niet helemaal hetzelfde als flinterdunne Vlaamsche pannenkoeken gelijk ons bomma ze indertijd ’s namiddags op tafel toverde. “Kan niet zijn!” dacht Flaubert! Dus, bij deze: een recept voor doodgewone pannenkoeken. Maar dan vegan.

IMG_7620.JPG

Flaubert eet deze pannenkoeken élke zaterdag (ja, echt). Na veel receptjes testen en een bescheiden hoop misbaksels weg te gooien of met lange tanden op te eten, is dit de gouden ratio van ingrediënten:

Nodig voor 8 pannenkoeken

  • 200g bloem, gezeefd
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 400 ml plantaardige melk
    (amandel, soja, cashew en havermelk werken goed, rijstmelk iets minder)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een scheutje appelciderazijn
  • Plantaardige boter, bvb Alpro

Hoe?

  1. Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom.
  2. Voeg de suiker toe aan het bloemmengsel.
  3. Meng in een apart kommetje de melk, de olie en de appelciderazijn. Laat 2 minuutjes rusten: de melk zal een beetje beginnen kabbelen.
  4. Voeg al roerend met een garde de natte ingrediënten zachtjes toe aan de droge ingrediënten. Laat weer een paar minuutjes rusten.
  5. Verhit intussen een pannenkoekenpan op een hoog vuur.
  6. Vet met een beetje boter op een keukenpapiertje de pan lichtjes in.
  7. Bak de pannenkoeken zoals u normaal zou doen. Namelijk zo:
    • Schep een soeplepel beslag in de pan. Draai de pan schuin rond totdat het beslag tot aan alle randen van de pan komt.
    • Laat 1 à 2 minuutjes bakken. Als er veel bubbeltjes aan de bovenkant verschijnen, is de pannenkoek klaar om om te draaien.
    • Draai de pannenkoek om met een spatel (of gooi ‘m in de lucht als u dat kan!) en bak nog een halve minuut.
  8. Herhaal tot het beslag op is. :- )

Goesting in nog meer pannenkoeken (maar dan van die kleine dikke Amerikaanse)?

Smakelijk!

/ Chiara

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s