Hummus avocado caramelized onion granola toast

Yoghurt, fruit en granola, dat hòòrt gewoon bij elkaar. Maar er zijn nog een heleboel andere dingen waar u granola op kan strooien. Bokes, bijvoorbeeld. Met hummus, avocado, groentjes, gekarameliseerde ui en abrikozen-amandelgranola!

In dit recept gebruiken we Xavies’ granola. Deze granola is: veganistisch, handgemaakt, Belgisch (hoera voor lokaal eten!), zonder snelle suikers, zonder rotzooi en… héél lekker. :- )

Hummus avocado granola toast

Nodig voor 3 toasts

• 3 sneden brood
• hummus (véél hummus)
• 1/2 avocado
• 1/2 rode ui
• enkele tomaatjes
• enkele radijsjes
• een stukje komkommer
• een handjevol Xavies’ Granovie amandel-abrikoos
• enkele druppels limoensap
• peper en zout

Hoe?

• Rooster de boterhammetjes in uw broodrooster.
• Snijd de avocado, tomaat, radijs en komkommer in schijfjes.
• Snijd de rode ui in ringen.
• Bak de rode ui tot hij goudbruin is, in een beetje plantaardige vetstof.
• Smeer hummus op de boterhammen.
• Leg er schijfjes avocado op.
• Leg er ook de tomaat, radijs, komkommer en gebakken ui op.
• Een paar drupjes limoen en peper en zout erover en…
• OPETEN. :- )

Smakelijk!

/Chiara