Broccolihummus

Broccoli en hummus zijn twee van mijn allerlievelingste lievelingsdingen. Het is een mirakel dat ik nog nooit eerder de drang voelde om die twee te verenigen in iets wat dikke lievelingsdingenpunten zou scoren: BROCCOLIHUMMUS. De allerlekkerste. Beloofd.

Nodig voor een grote kom

• 1 broccoli
• 1/2 blik kikkererwten
• 1 teen look
• sap van 1/2 citroen
• 1 groot handvol verse basilicum
• 1 groot handvol verse peterselie
• peper en zout
• 1 koffielepel tahini
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels water

Hoe?

• Snijd de broccoli in roosjes. De broccolisteeltjes kan u bewaren voor een ander gerecht! #nowaste
• Kook de broccoliroosjes 5 à 6 minuten – ze moeten nog mooi frisgroen zijn.
• Giet de broccoli af in een vergiet en laat er even ijskoud water over lopen.
• Hak de basilicum en de peterselie grof.
• Doe de gekookte broccoli, kikkererwten, citroensap, lookteentje, basilicum, peterselie, tahini, olijfolie, water, peper en zout in een blender.
• Blend tot alles romig is. Voeg een beetje meer water toe (of vocht van het blik kikkererwten) als het blenden moeilijk gaat.
• Klaar!

Lekker op een boke, met groentjes om te dippen of bij een salade.

Zin in nog meer hummusexperimenten? Dan is onze Champignonhummus met salie en kurkuma misschien iets voor u!

Smakelijk

/Chiara