Pannenkoeken. Sommige mensen eten ze alleen op zondag. Dat mag, dat kan! Maar deze veganistische pannenkoeken zonder geraffineerde suiker zijn best gezond en belachelijk gemakkelijk om te maken. Niets dat u tegenhoudt om ze pakweg op een banale dinsdag te maken, dus! YOLO!
Nodig voor 6 pannenkoekjes
- 85g speltbloem
- 1 el maïszetmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 snuifje zout
- 4 el ahornsiroop
- enkele drupjes vanille-extract
- 1 tl appelciderazijn
- 125 ml ongezoete plantaardige melk (bv. amandel of soja)
- 2 el zonnebloemolie (of andere plantaardige vloeibare olie)
- bakboter (zorgt voor mooie bruine pannenkoeken, maar andere plantaardige vetstof werkt ook prima!)
- 1 banaan
- 1 handvol pecannoten
- zoveel ahornsiroop als u wilt, om over de pannenkoeken te gieten
Hoe?
- Droge ingrediënten: Zeef de bloem, het maïszetmeel en het bakpoeder in een grote kop.
- Voeg kaneel en zout toe.
- Natte ingrediënten: Meng ahornsiroop, vanille-extract, appelciderazijn, vegan melk en olie in een aparte kom.
- Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng door elkaar tot er bijna geen klontertjes meer zijn. Niet te lang blijven roeren, daar worden pannenkoekjes taai van.
- Verhit de bakboter (of andere plantaardige vetstof) in een pan.
- Giet een halve soeplepel beslag in de pan.
- Draai de pannenkoek om als er belletjes aan het ongebakken oppervlak beginnen ontstaan. Bak de tweede kant heel kort.
- Doe zo verder tot het beslag op is!
- Rooster de pecannoten en snijd de banaan in plakjes.
- Stapel de pannenkoeken op mekaar, strooi er de banaanplakjes en pecannoten over. Overgiet met ahornsiroop.
- BOEFEN. :- )
Smakelijk!
/Chiara
2 Replies to “Vegan banana maple pecan pancakes”