Dagen zonder kaas: vegan goat cheese dip

Flaubertientje Amber is verzot op kaas. Ze eet het zowat bij elke maaltijd van de dag en ook als tussendoortje. Toen EVA vzw vroeg om hun Instagram-account over te nemen en een hele week vegan receptjes te delen, werd het dan ook zwart voor haar ogen. GEEN KAAS OF WA? En dat een hele week lang? Blijten. Of niet?

Toen ik weer bij bewustzijn was gekomen besloot ik het gewoon te doen. Een week zonder vlees, boter, melk en eieren leek makkelijk. Enkel het kaasprobleem moest overwonnen worden!

Ik besloot dan ook om een waardige vervanger te zoeken voor één van mijn favoriete verslavingen: Bugles met geitenkaas. Bugles zijn alvast niet veganistisch, omdat er melkpoeder inzit, maar een vervangchipje is snel gevonden. ’t Is de kààsdip die hier het hart van het probleem vormde!

Al snel vond ik op Fork & Beans een recept voor een vegan friendly geitenkaasdip met pesto. Getest en meer dan goedgekeurd – we delen het graag met u.

Vegan geitenkaas

Nodig

Voor de vegan “geitenkaas”

  • 125 g ongezouten cashewnoten, geweekt in water (ik liet de mijne een nachtje weken, just to be sure. Maar 2-3 uur is voldoende!)
  • 100 ml water
  • het sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel kokosnootolie
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • snuifje zout
  • snuifje zwarte peper

Voor de pesto

  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 2 teentjes look
  • 50 g pijnboompitten
  • olijfolie
  • snuifje zout
  • eventueel halfzongedroogde tomaatjes

Hoe?

  • Gooi alle ingrediënten voor de kaas in een blender en mix ze tot een papje. (Een grote kom met staafmixer werkt ook, bij gebrek aan een blender)
  • Doe hetzelfde met de pesto-ingrediënten.
  • Neem twee (glazen) kommetjes van dezelfde grootte. Bedek de binnenkant van één potje met plastiek folie.
  • Giet de helft van het kaasmengsel in het met folie bedekte potje.
  • Giet een laag pesto over de kaas. Schik daarop een paar zongedroogde tomaatjes.
  • Giet de andere helft van het kaasmengsel er op.
  • Bedek de onderkant van het tweede kommetje met folie. Zet het ìn het met kaas-gevulde kommetje, zodat het kaasmengsel gevangen zit tussen de twee kommetjes.
  • Laat alles een paar uur rusten in de frigo.
  • Pimp your geitenkaasje met een zongedroogd tomaatje, een blaadje basilicum en wat geroosterde pijnboompitten erbovenop.
IMG_0987
Kaasje in progress.

Het verdict

Eerlijk is eerlijk. Deze “kaas” smaakt eigenlijk niet écht naar (geiten)kaas. Maar da’s oké! De textuur is kaasachtig en het zure van de citroen en de azijn doen wel aan de frisheid van geitenkaas denken. Kortom: ik miste mijn échte kaasje helemaal niet. Cheesy of niet, het resultaat blijft superlekker!

IMG_1034

/Amber

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s