Deze zomer zorgt Flaubert voor de barbecuende veggies en vegans dezer wereld. Dood aan saaie sla en weg met verkoolde veggieburgers! Enter Flaubert’s BBQ! Deze week: een bijgerecht met spitskool dat wat lijkt op coleslaw… spitskoolslaw? :- D
U kan deze spitskoolsalade ook met wat geraspte wortel pimpen zodat ie nog meer op authentieke coleslaw lijkt. In dit recept gebruiken we sojakwark in plaats van mayonaise of veganaise. Sojakwark vindt u in de biowinkel, bijvoorbeeld van Provamel. Andere ongezoete dikke sojayoghurt is een prima vervanger!
Spitskoolsalade
Nodig voor een grote kom
- 1/4 spitskool
- 1/2 rode chili (zonder pitjes)
- 3 lente-uitjes (enkel het donkergroene deel)
- 1/4 komkommer
- 2 tl komijn
- 6 el sojakwark
- sap van 1 kleine citroen
- 1 el agavesiroop
- 1 groot handvol peterselie
- peper en zout
- 1 handvol geroosterde pijnboompitjes
Hoe?
- Snij de spitskool, chili, lente-uitjes en komkommer in piepkleine stukjes. U kan de groenten ook raspen.
- Rooster de pijnboompitten op een middelhoog vuur. Let op dat ze niet aanbranden!
- Hak de peterselie fijn.
- Doe de fijngesneden groenten in een grote kom.
- Meng in een klein kommetje kwark, citroensap, komijn, agavesiroop en peper en zout door elkaar.
- Giet het kwarkmengsel over de groenten. Meng alles goed door elkaar!
- Bestrooi alles met peper en zout, de gehakte peterselie en de geroosterde pijnboompitten.
- Nog eens mengen!
- Serveer op een schaal met extra peterselie en pijnboompitten.
Flaubert’s favourite combo: barbecuechampignons, zoete aardappel, spitskoolsalade!
Zin in nog meer vegan friendly BBQ? Misschien is onze quinoasalade met radijs en spliterwten iets voor u. Of toch liever vegan pasta pesto? Of spaghetti met zongedroogde tomaatjes?
Smakelijk!
/Chiara
