Flaubert’s BBQ: split pea radish quinoa salad

Veel zomerdagen krijgen we niet in België. We laten dan ook geen enkele kans tot outdoor grilling liggen en halen bij de flauwste streep zon de barbecue van onder ’t stof. Ook Flaubert is van de partij en deelt deze zomer wat vegetarische en veganistische barbecuerecepten met u!

Deze week: quinoasalade met spliterwten en radijsjes. Nog zin in méér barbecue zonder beestjes? Misschien is Flaubert’s vegan pasta pesto salad ook iets voor u!

IMG_5399

Quinoasalade met spliterwten en radijsjes

Nodig voor een grote schaal

  • 1 kop spliterwten
  • 1/2 bussel radijzen
  • 150 g quinoa
  • 1 groot handvol verse munt
  • 1 klein handjevol peterselie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout
  • 1 handvol pompoenpitten

Hoe?

  • Kook de spliterwten in 20 tot 25 minuten gaar. Laat ze niet tot prut koken!
  • Kook de quinoa 10 tot 15 minuten – of volg de instructies op uw quinoaverpakking.
  • Giet de quinoa en de spliterwten af en laat alles afkoelen en uitlekken.
  • Terwijl de warme ingrediënten uitlekken en afkoelen, snijdt u de groentjes en de kruiden! Radijsjes in stukjes, munt en peterselie fijngesnipperd.
  • Meng de olijfolie, het citroensap, de peper en het zout in een apart kommetje.
  • Doe de uitgelekte, koude quinoa en spliterwten in een grote kom.
  • Voeg de gesneden radijzen en gesnipperde kruiden toe.
  • Overgiet met citroensap-olijfolie-mengsel en meng goed onder elkaar.
  • Bestrooi alles met pompoenpitjes en extra groene kruiden.

IMG_5397

Smakelijk!

/Chiara

Advertenties

One Reply to “Flaubert’s BBQ: split pea radish quinoa salad”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s