Coco cranberry cookie dough bites

img_4663

Ik heb een gekke tante die op onverwachte momenten met de meest willekeurige cadeautjes aan de deur staat. Lege blikken koffie (cool!), oude gordijnringen (woehoew!), … deze keer: een zak vol dadels. HOERA!

Als ik veel dadels in huis heb, maak ik meestal Snickers granola bites. Er deed zich echter een kleine zondagmiddagtragedie voor: er was geen chocolade meer. Paniek, tranen en angstzweet onderdrukkend graaide ik wat andere lekkere dingen uit de voorraadkast en maakte een nieuw brouwsel: Coco cranberry cookie dough bites! Het kleine zusje van de Snickers granola bites – even lekker, even gemakkelijk. Beloofd.

Deze balletjes zijn ideaal voor na het sporten of als voor- of namiddagsnack. Ze zitten boordevol energie en vullen grommende buikjes direct – Als immer hongerig individu ben ik altijd op zoek naar dat soort tussendoortjes! Deze cookie dough bites zijn smeuïg en zoet en ze smaken veel ongezonder dan ze eigenlijk zijn. SCORE!

img_4661

Coco cranberry cookie dough bites

Ingrediënten voor ongeveer 15 ballekes

  • 1/4 kop havermout
  • 2 koffielepels cacao nibs
  • 1 snuifje zout
  • 30 kleine geweekte dadels
  • 1/4 kop pindakaas of andere notenboter
  • een paar drupjes vanille-extract
  • 1 handvol gedroogde, gehakte veenbessen (a.k.a cranberries)
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • een blender

img_4662

Hoe?

  • Doe de havermout, cacao nibs en het zout in de blender. Mix even tot alles halfgrof gemalen is – hoeft echt niet te fijn te zijn.
  • Voeg de dadels, pindakaas, het vanille-extract en de veenbessen toe in de blender. Mix tot alles goed vermengd is tot een plakkerige pasta.
  • Als het mengsel te droog is, voeg dan een klein beetje warm water toe.
  • Rol ongeveer 15 balletjes van het mengsel. De balletjes moeten ongeveer even groot als een kleine pingpongbal zijn. Of een héle grote druif. Of een kleine pruim. :- )
  • Rol de balletjes in de kokosrasp.
  • Laat eventjes koud worden in de koelkast – ze blijven zeker een week goed in een afgesloten pot in de frigo!

Uitkijkend naar de lente, waarin de langere dagen voor gunstiger fotolicht zullen zorgen, wens ik u een welgemeende ‘smakelijk’!

/Chiara

img_4667

Advertenties

5 Replies to “Coco cranberry cookie dough bites”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s