Champignonhummus met salie en kurkuma

img_4020

Van koken kom ik tot rust. Als ik een nieuw recept ineen geknutseld heb, voel ik me eventjes alsof ik weet waarmee ik bezig ben in het leven. Like I’ve got my shit together.

Vuile leugens natuurlijk, mijn chaotische leven wriemelt lustig voort – maar als ik van een blik kikkererwten tot iets lekkers te mixen gelukkiger word, dan wens ik in de waan gelaten te worden! Bedankt alvast!

Ook zin in wat therapeutische hummus happiness? Hieronder het resultaat van een namiddagje experimenteren in de keuken:

img_4022

Champignonhummus met kurkuma en salie

Nodig voor een middelgrote kom hummus

Champignonmengeling

  • 150 gram champignons
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1/4 theelepel chipotle OF gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel lookpoeder
  • 1 lepel kokosolie
  • peper en zout

Basishummus

  • 1 blik kikkererwten (bewaar een beetje vocht uit het blik)
  • 1 eetlepel tahin
  • sap van een halve citroen
  • een scheut olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • een half handje vol verse salie

Hoe?

  • Verhit een eetlepel kokosolie (of ander plantaardig vet) in een pannetje.
  • Bak de champignons samen met alle kruiden en specerijen (salie, chipotle, kurkuma, lookpoeder) 10 minuutjes, of tot als de champignons geslonken zijn.
  • Kruid de gebakken champignons met een beetje peper en zout.
  • Doe alle hummusingrediënten (kikkererwten met een beetje vocht uit het blik, citroen, olijfolie, knoflook en salie) in een blender. Mix tot een romige, homogene hummus. Doe er wat water bij als het mengsel niet smeuïg genoeg is.
  • Doe de gebakken champignons bij de hummus en mix nog een half minuutje zodat alles goed vermengd is.

Dit is een heel kruidige, hartige hummus – hij is dus het lekkerst bij frisse dingen: radijs, komkommer, tomaat, fetakaas, sla… of gewoon op een boke of een toastje, dat kan ook!

img_4024

/Chiara

Advertenties

3 Replies to “Champignonhummus met salie en kurkuma”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s