Wat steekt gij uit met die courgette?

Het tweede recept in de serie Wat steekt gij uit met die *groente* is hier! Vandaag wagen we ons aan rauwe courgette. Sommige bronnen op het wereldwijde web vertelden mij dat rauwe courgette giftig is. Gezien mijn huisgenoot en ik niet ziek of dood blijken te zijn na het consumeren van rauwe courgettes, heb ik besloten dat dat lariekoek is.

Bedolven onder een heleboel ander voedsel zie je hieronder de heerlijke courgetti met avocadosaus. Courgetti is overigens de term die men in hipsterland gebruikt om spaghetti van courgettes te benoemen! Je mag gerust courgetteslingers zeggen, al klinkt dat niet zo sexy.

Courgetti.jpg

Courgetti met avocadosaus (bijgerecht)

Voor 2 à 3 personen (aka 2 personen en een restje voor de dag nadien):

  • 2 courgetten
  • 2 avocado’s
  • een stuk of 10 kerstomaatjes
  • optioneel: 1 eetlepel cashewpasta of andere notenpasta
  • 1 teentje look
  • 2 handjesvol bieslook
  • 1 handjevol verse basilicum
  • sap van een halve citroen
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • handjevol nootjes, pitten en zaden
    (ik gebruikte zonnebloempitten, chiazaadjes en amandelschilfers)
  • juliennerasp of spiralizer

Hoe?

  • Rasp de courgettes in lange slierten met de juliennerasp. Doe de slierten in een grote kom.(Als je écht veel geduld hebt kan je ook handmatig sliertjes snijden. Aangezien een juliennerasp hooguit 3 euro kost, zou ik toch overwegen om even naar den Blokker te lopen.)
  • Snij de kerstomaatjes in schijfjes.
  • In de blender: de avocado’s, peper, zout, olijfolie, citroensap, look, de helft van de bieslook, eventueel de cashewpasta. En… je raadt het nooit: blenden die handel! Tot het er smeuïg uitziet.
  • Meng de avocadosaus door de courgetti. Meng er nadien voorzichtig de rest van de bieslook, de basilicumblaadjes, de schijfjes kerstomaat, noten, pitten en zaden door.

Wat eet ik er bij?

Lekker met:

  • kerstomaat, courgetterestjes (bijvoorbeeld de overschot die je niet meer kon raspen), rode ui, look, Italiaanse kruiden in de oven.
  • rucola en geraspte biet
  • gebakken Tzay (voor wie zich afvroeg wat die bruine brokjes op de foto bovenaan deze post moeten voorstellen)

Smakelijk!

Zin om meer zotte gerechten met groenten te ontdekken? Klik hier om te lezen wat we met komkommers hebben uitgestoken en klik hier om te lezen hoe we radijzen uit hun comfort zone haalden.

/Chiara

 

Advertenties

4 Replies to “Wat steekt gij uit met die courgette?”

    1. Dankjewel!

      Tzay is een soort van gedroogde tofu. Men vergelijkt de textuur wel eens met die van stevige kip of zelfs varkensvlees, maar persoonlijk vind ik vleesvervangers en vlees vergelijken op gebied van smaak en textuur een beetje vreemd. Het is gewoon niet hetzelfde! :- ) Tzay vind ik naast Quorn wel één van de lekkerste vervangers, dus zeker een aanrader. Je kan het kopen bij Delhaize, maar vast ook in de natuurwinkel.

      Smakelijk! ;- )

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s